Ce plat complet peut servir de base de régime nutritif et désintoxiquant, on peut ensuite lui rajouter divers légumes de saison.

Pour environ 4 personnes

400 ml (2 tasses) riz Basmati complet ou blanc
200 ml (1 tasse) mung dal (haricot mungo) concassé ou soja vert ou lentilles corail
160 à 240 cl d’eau tiède (8 à 10 tasses)
2 cuillères à soupe de Ghee.
1 cuillère à café de cumin en grain.
1 cuillère à café de coriandre en grain.
1/2 à 1 cc de curcuma.
3 à 5 gousses de cardamome.
1 à 2 cc de gingembre sec en poudre.
1 pincée de sel.
(1 pincée d’asa-foetida).

Faire tremper légumineuse pendant 1 heure ou 1 nuit et rincer.
Si le mung dal est entier, il faut le faire tremper 12 à 24 h jusqu’à début de germination.

Faire chauffer légèrement dans le ghee (beurre clarifié) Cumin + Coriandre + Curcuma + Asa-foetida
Faire griller et dorer

Ajouter rapidement riz et mung égouttés. Brasser vivement.

Ajouter l’eau + Gingembre + Cardamome + Sel.

Porter à ébullition et cuire à feu doux 30 à 40 mn.